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石磨面粉加工设备加工工艺面包粉时的蛋白质要求

发布时间：2019-05-20 来源：

石磨面粉加工设备加工工艺面包粉时的蛋白质要求，使用石磨面粉加工设备加工工艺面包粉的时候，需要蛋白质含量比其他面包粉低些，但是质量会更好。更高质量的蛋白质形成的面筋筋力和延展性更好，如果面筋的筋力不足，加工面团的时候会出现断裂，之后的长时间发酵面团也会垮掉。这些面团需要小心处理，因为它们很容易搅拌过度。由于它们也会制作出柔软而有延展性的面团，工艺面粉也是类似于面饼和口袋面包等平板面包的理想选择。

石磨面粉加工设备加工的工艺面包粉灰分度也比较高，灰含量高就会使得面粉中麦粒的摩擦力增大，加工出的面粉含有更多的矿物质、戊聚糖和活性酶。石磨面粉加工设备加工出的工艺面包粉会有些灰色，这能够改善酵母发酵改善风味。工艺面包粉不含强化剂或老化剂，同时比其它面粉更具有机性。

河南粮院机械制造有限公司是家专注研发、制造、销售石磨面粉机、石磨磨粉机、石磨面粉加工设备的厂家。河南粮院有信心有能力为您提供专业的售前咨询和售后维护服务。

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