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浅谈全自动石磨面粉机生产的面粉面筋含量情况

发布时间：2019-07-01 来源：

浅谈全自动石磨面粉机生产的面粉面筋含量情况，我们在使用全自动石磨面粉机加工的时候，要关注面粉中的面筋含量，因为面筋会影响到面粉的口感。接下来我们就来谈下面粉中面筋含量的问题，如何加工出更好的面粉。

面筋是通过水洗面团得到的松软有韧性的物质，是种植物蛋白质，能够被加工成很多种食品，含有丰富的营养物质。不同品种的小麦加工出的面粉面筋含量差距很大，北方的硬质小麦面筋的含量就很高，口感很好，但是产量相对较低。有人在市面上购买的硬质小麦面粉口感不佳的原因可能是全自动石磨面粉机使用厂家在其中加入了软质小麦。

如果全自动石磨面粉机的操作失误，压紧磨辊轧距强制出粉，造成磨辊温度过高，**面筋，这样的面粉柔韧性差、面制品容易脆裂。强制出粉还会导致很多麸皮残留在面粉中，这样在做面食的时候，容易造成面团塌瘪，影响口感。

河南粮院机械制造有限公司是家专注研发、制造、销售石磨面粉机、石磨磨粉机、全自动石磨面粉机的厂家。河南粮院有信心有能力为您提供专业的售前咨询和售后维护服务。

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