解读石磨面粉机不同加工方式对生产面粉口感的影响

很多用户在使用石磨面粉机生产的时候发现，同样的物料，不同的加工方式，生产的买份质量是不一样的，有时候甚至差别非常大。这也是人们在使用石磨面粉和普通面粉时，可以明显感觉到的差别。而这个差别的不同，就是由于加工方式的不同造成的。

石磨面粉是用石磨加工的。按照加工设备的不同，分为传统人工石磨和现代电动石磨，无论是古代的人工，还是现代依靠电力进行加工生产，他们有 个共同点，那就是使用石磨，依赖石磨的挤压和切磋力，将磨腔中的小麦研磨粉碎，在通过筛分工艺，筛选和适合人们使用的石磨面粉。石磨加工是主要的生产特点。

和石磨面粉不同的是精白面粉，精白面粉主要依靠钢辊的挤压，将脱皮后的小麦粉碎，钢辊挤压的过程中会产生高速运动和热量，高速度和高热量会破坏小麦的稳定性，破坏小麦的分子结构，影响原麦面粉的口感和营养物质。这也是精白面粉和石磨面粉口感不同的主要原因。