面粉机设备厂小麦熟化概述

   在小麦进行加工时其中会有这样一个工序名称，小麦熟化，什么是熟化呢？对于这个概念简单将就是对新加工出的粉进行一段时间的贮藏，为什么这样做呢？新面粉不是应该更好吗？这就要从其特性等进行介绍了，下面河南粮院机械就给大家进行讲解。

   为什么要对新磨粉进行熟化，原因一是新磨粉弹性不好，且粘度大，用来做馒头和面点时做出来的成品色暗、易塌陷收缩，但是经过一定时间后，也就是熟化这种情况就会避免，其原理是什么呢？很简单，就是面粉在存放时其中的色素会发生氧化，同时面粉中的还原性氢团——硫氢键会因此转化为双硫键，不仅改善了色泽，使其变白，且物理性能也因此改善使其更具韧性弹性。

   在实际中通常不会让新磨粉通过存放很长时间自然来达到熟化，而是会使用熟化剂来进行操作，以上即为面粉机设备厂小麦熟化概述，本司专业面粉机生产厂家，具有三十多年经验，截止目前已经为数百个企业或个人提供了制粉设备和工艺。