石磨面粉机生产时为何要低速研磨

       提起石磨面粉机，加工的石磨面粉想必大家都比较熟悉。对于石磨面粉机生产的面粉经过绝大多数人还不是很了解，它是经过低速研磨、低温加工，面粉绿色、健康、营养价值高，保留了小麦中的多种营养成分。但是很多人都不太明白为何石磨面粉机要低速研磨，这样做有什么好处？

       石磨面粉机低速研磨，使粮食在加工的工程中温度升高不大，石磨和粮食之间自然摩擦，不仅使营养成分损失小，而且石磨中含有的矿物质也增加了面粉的营养。低速研磨减小了摩擦力以及因此产生的摩擦热量，且对谷物的覆盖面积较小，增强了谷物的散热，降低了研磨温度，减小了对谷物中的营养物质的影响，提高了研磨质量。

       另外，石磨面粉机其低温低速加工小麦，较大程度地保留小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙磷铁、维生素B1、B2等各种营养物质。所以低速研磨是石磨面粉机械加工的主要特点。