你知道石磨面粉和普通面粉的区别吗

       石磨面粉在近几年的发展中深受大家的喜爱，那么你知道石磨面粉和普通面粉的区别，今天河南粮院石磨面粉设备厂家来为大家分析下。

       石磨面粉在煮面的时候，面汤颜色呈淡黄色，这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉的颜色则比较白，这是因为现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,因此必须加入稳定剂、增白剂、强筋剂等添加剂。

       用石磨面粉制作的面食，柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道，口感好,有嚼头深受面食爱好者的喜爱。普通面粉则吃起来也筋道,但却没有麦香味。

       石磨面粉采用传统石磨在低速研磨、低温加工状态下研磨而成,产量相应也比较低。现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,磨粉机的运转速度快、温度高,温度在120摄氏度，破坏了小麦中的营养成分。