石磨面粉机将白面粉从小麦胚乳中提取出来

小麦的胚乳是麦粒当中很白的 部分，利用石磨面粉机加工白面粉的主要原料就是小麦的胚乳。而且，小麦的胚乳中含有许多可以形成面筋的蛋白质，所以白面粉的等 可以用其中含有的胚乳的量来定义。其中含有很多胚乳的面粉需要石磨面粉机长时间研磨，所以就提高了他的价格。白面粉中的麸皮和胚芽的含量相对低 点，所以显得颜色非常白。使用这种白面粉制作出的面制品其中的营养含量是比较少的。

麦麸中本身就含有许多灰，使用石磨面粉机的加工厂家通常认定面粉等 的方法就是测量面粉当中灰的含量。但是灰的含量会受到小麦种类和土壤状况的影响，他只是为面粉中麸皮的含量提供了 些指示，以便于确定出面粉的商品等 。