微波爆壳法在磨面机设备脱壳时非常受欢迎

　　微波作用于外壳后也会使它的组织内结合水分减少，导致纤维组织韧性下降、强度降低，谷仁与外壳变形不 致，导致2 者的分离，达到脱壳的目的。荞麦颗粒的结构包括外壳、中间膜及谷仁3 部分。外壳的质量占荞麦颗粒总质量的18%~20%，简单除壳后用磨面机设备生产的面粉呈灰色。若再脱去中间的膜(占总质量的4%~18%)后得到的面粉颜色为浅灰色。

　　因此，荞麦粉在脱壳过程中采用多次脱壳法，然后用磨面机设备研磨得到颜色纯白度不同的面粉。目前，杂粮谷物脱壳工艺主要还是以机械方法为主，但普遍存在脱壳率较低、仁破碎率高等问题，因此设计高性能的脱壳设备以及 化脱壳工艺的重要性极其明显。

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