小麦的“过度加工”使石磨磨面机磨出的面粉中的营养物质减少

　　首先，许多用户片面追求面粉精度，认为面粉色泽越白、细度越细、精度越高越好，在磨拉丝时改变齿牙参数，使磨辊间的碾压力加大，导致小麦在加工过程中受到“过度加工”。小麦的“过度加工”，不仅导致出粉率降低、能耗增加，而且会使大量对人体有益的营养物质进入麸皮成为副产品，进而使石磨磨面机磨出的面粉中的营养物质大量减少。同时，磨辊间相互摩擦力的加大，会使大量铁屑脱落到面粉中，从而使面粉中的磁性金属物超标。

　　其次，受传统观念影响，多数农民的**意识和卫生意识都很差，很少关注国家对石磨磨面机的**要求和对食品的卫生要求。他们认为石磨磨面机**防护不重要，只要平时注意就可以了，甚至受点小伤也是正常的。同时，他们对卫生状况的认识更浅显，认为面粉加工点加工的面粉没让人生病，就没有问题。

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