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微波成为小麦磨面机磨出面粉的又选择

发布时间：2017-01-10 来源：

　　面粉除了内在的**外，还有在加工过程中受到其他污染带入的**。由于**的存在，会极大地影响到食品的品质，导致提前变质腐败，缩短保质期。因此，**过程是小麦磨面机生产面粉中不可缺失的要环节。

　　微波**。微波指的是波长为1 mm~1 m，频率为300 MHz~300 GHz 的电磁波。微波**具有**时间短、升温速度快、能耗少、**均匀、小麦磨面机磨出的面粉营养成分和风味物质破坏和损失少等特点。其原理是微波在介质内部起作用时，水、蛋白质和核酸等极性分子受到交变电磁场的作用会剧烈振荡，相互摩擦产生内热，从而导致温度升高，使微生物体内的蛋白质、核酸等分子结构变性或失活，菌体受到损害而死亡，另外微波还会产生非热效应。

　　常用的微波**设备主要有箱式间歇微波**装置、遂道式微波**装置、加压式微波**装置、热水并用的加压输送式微波**装置等。微波**还是存在不稳定因素和缺陷，如加热不均匀、微波辐射对人体也会产生定的伤害、对包装袋也易造成破损等。所以小麦磨面机磨出的面粉用微波**并不常见。

小麦磨面机