石磨面粉加工设备为什么选择熟化小麦

 　　用石磨面粉加工设备之处的新小麦粉中的某种蛋白质违背分解，从而使石磨面粉设备研制的小麦粉粘性太大，缺乏弹性和韧性，同时小麦中含有胡萝卜素，从而使新小麦颜色暗淡。如果来同这种新做法来制成面粉，口感和外管都存在偏差。但是用石磨面粉加工设备磨制出粉以后，可先将新磨制的面粉储藏 段时间， 段时间后这种现象就会消失。这就是小麦粉后熟作用!由于新的小麦粉暴露在空气中，可以导致巯基被氧化而失去活性，可可以使类胡萝卜的共轭双键被氧化破裂。从而使胡萝卜素被分 ，颜色也就自然变白。

　　自然熟化的小麦粉需要的时间相对较长， 般在3-4周。所在我们在加工生产时可以添加添加剂作为辅助手段，从而可大大降低熟化周期。并大大降低储存所带来的霉变风险。所以用石磨面粉加工设备磨制出的面粉 定要进行熟化后才能做成面粉。

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