磨面机磨出的面粉等 划分遵循什么原则

　　面粉的等 是如何划分的呢，这和小麦加工工艺所选用的原料部位精密相关，越是靠近小麦粒中间的部分磨出的面粉质量越高，其等 越高，随着混入面粉外皮部分磨出的粉的含量越多，其等 也就越低。

　　面粉的等 还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质含量有直接关系，矿物质含量高，面粉的质量也就越低，相反，矿物质含量高，面粉的质量越高。如若追求面包有其独特的风味的话，低质量的面粉反倒比高质量的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用麸皮含量较高的全麦面粉制造出来的。就 般的面粉而言，其矿物质含量的多少对于其制作面粉的性质不受多大的影响。但是，如果其中的矿物质含量多，面粉的颜色如果是白的话，则是其味道鲜美的象征，但是后来，面粉不在漂白，而且大家也都逐渐的更加喜爱原风味的面粉。

　　说到底，生产的面粉的等 和磨面机息息相关，磨面机设备结构设计合理，筛理研磨能力强，生产面粉的可操作性也就越高，能够控制生产各个等 的面粉，并且在工艺先进程度，很大程度上决定了面粉的质量。看来磨面机厂家要将重点放在工艺技术上面来。

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